موسم زراعة أرز “مطبخ القصر” العثماني

بدأ فلاحو ولاية دوزجة شمال غربي تركيا، بزراعة أرز “قونور ألب” الذي كان يلقى رواجا بسبب مذاقه المميز والشهي.

ويرجع استخدام هذه الأرز إلى القرن التاسع عشر، ويوصف بأنه “أرز مطبخ القصر العثماني”.

كما يزرع في بلدة “قونور ألب” (بولاية دوزجة) حيث يتقاسمان ذات الاسم.

مهنة ورثها عن والده

قال المزارع عصمت آق تبه (64 عاما)، إن زراعة أرز “قونور ألب” مهنة ورثها عن والده الذي بدوره ورثها عن أبيه.

وأوضح أن زراعة الأرز عملية محفوفة بالصعاب وتستوجب الصبر والتأني.

كما بيّن أن حصاد الأرز يبدأ بعد 120 يوما (4 شهور) من زرعه في الحقول الرطبة.

وأضاف “هذا الأرز منتج مهم لمنطقتنا، ولقد فضلوا هذا الأرز في مطابخ القصر العثماني، وإنه أرز لذيذ للغاية بسبب طبيعة تربة ومياه هذه المنطقة”.

المصدر: وكالة الأناضول