مع قدوم شهر رمضان، تبدأ الأفران في ولاية غازي عنتاب، جنوبي تركيا، بتقديم كعكة رمضان لزبائنها.
فتلك الكعكة تعد من أكثر المأكولات استهلاكاً في الشهر الفضيل.
انتقلت إلى المدينة من “حلب”
يعتقد أن “كعكة رمضان” انتقلت إلى غازي عنتاب، من جارتها، محافظة حلب السورية.
كما تضم مكوناتها الطحين، والسكر، وزيت الزيتون والمحلب.
وعادة ما تشرع أفران غازي عنتاب، بصنع الكعكة، قبل ساعات من الإفطار، حيث تنتشر رائحتها بين أزقة الولاية.
فقط في شهر رمضان
قال حسين أصلان صوي، أحد أقدم صانعي الكعكة في غازي عنتاب، إنه الجيل الثالث في أسرته، ممن يواصلون إنتاج الكعكة.
وأضاف أن “كعكة رمضان” كانت تعرف سابقاً في المدينة، بـ “كعكة حلب” نسبة إلى المحافظة السورية التي جاءت منها.
وأوضح أن التقاليد المتوارثة تقوم على إنتاج الكعكة هذه، فقط خلال شهر رمضان دون غيره من الشهور.
وأشار إلى أن “كعكة رمضان” من أبرز عناصر موائد رمضان في المدينة.
المصدر: وكالة الأناضول
