اعتاد زوار مدينة أفيون قرا حصار التركية، على زيارة مطعم السيدة عائشة سافكورشون، لتقديمه طبق المدينة الشهير بـ “كفتة تشولاما” (çullama köfte) بطريقة فريدة.
سافكورشون، تعمل في المطعم الواقع في منطقة “بورمالي” بجانب زوجها وعدد من أفراد أسرتها.
ويتميز مطعم عائلة سافكورشون بتقديمه أطباقا تعكس تاريخ وثقافة المدينة ما جعله مقصداً للزوار المحليين والأجانب.
تعكس تاريخ المدينة
قالت صاحبة المطعم عائشة سافكورشون، “إن كفتة تشولاما الخاصة بمدينة أفيون قرا حصار تعد من أكثر الأطباق التي تعكس تاريخ المدينة”.
ولفتت سافكورشون إلى أن السر في إعداد هذه الوجبة يكمن في التحضير الجيد للعجين.
كما أضافت أن المكونات الأساسية لهذه الكفتة تتكون من اللحم المفروم، والبرغل، والبيض، والبصل، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود.
وأشارت إلى أن المطعم حالياً يقدم وجباته للزوار بشكل يتوافق مع الإجراءات الحكومية المفروضة لمنع انتشار فيروس كورونا.
كما قال عدنان تيليك، أحد عملاء المطعم، أنصح جميع الضيوف القادمين إلى أفيون قرا حصار بتذوق هذا الطبق.
المصدر: وكالة الأناضول
