لحم الإوز.. وجبة مفضلة شرقي تركيا

لحم الإوز.. من أشهر الأطباق في ولايتي قارص وأرداهان شرقي تركيا، التي تشهد إقبالا كبيرا في رمضان.

وعادة يستهلك لحم الإوز في فصل الشتاء، لكن مع تطور وسائل حفظ اللحوم، بات وجبة مفضلة في الصيف أيضا.

ويجري ذبح الإوز بعد هطول الثلوج للحصول على أفضل لذة، وعقب تمليحها وتجفيفها توضع في ثلاجات لاستهلاكها خلال الصيف.

يعد من المأكولات التقليدية

قالت نوران أوزيلماز التي تمتلك مطعما للحم الإوز في مدينة قارص، إن هذا النوع من الطعام يعد من المأكولات التقليدية في المنطقة.

وأوضحت أنه في الماضي كان تناول لحم الإوز شائعا في القرى والمنازل، لكن مع مرور الوقت احتل الإوز مكانة مرموقة في المطاعم أيضا.

كما ذكرت أن هناك إقبالا كبيرا على لحم الإوز من خارج الولاية، حيث يشحنونه بحسب الطلب إلى مدن عدة، في مقدمتها إسطنبول وإزمير وأنقرة وأنطاليا وأضنة.

وجبة لا يمكن الاستغناء عنها

بدوره قال حكمدار بايدار، مدير فندق “يالنز جام” في أرداهان، إن لحم الإوز يعد وجبة لا يمكن الاستغناء عنها في الولاية.

وأفاد أنه في كثير من الأحيان يطلب معظم النزلاء في الفندق تناول لحم الإوز.

كما أوضح أن لحم الإوز يعد من الأطباق المفضلة على مائدة الإفطار في رمضان، في مطعم الفندق.

المصدر: وكالة الأناضول