يواصل أفراد عائلة “تشارشي باشي” التركية، صناعة حلوى الحلقوم، بمذاقها المميز وشهرتها الواسعة، منذ عقود.
ولقد باعت الحلوى إلى 32 دولة، بعائدات بلغت 300 ألف دولار خلال الربع الأول من العام الجاري.
يهدفون لزيادة هذا الرقم
قال يافوز تشارشي باشي، أحد الشركاء في الشركة المملوكة لعائلته في مدينة قيصري (وسط)، إن الجيل الثالث من أفراد العائلة يواصل العمل حاليا في المهنة التي ورثها عن جدهم الأكبر عام 1946.
وأوضح أن العائلة تمتلك علامة تجارية معروفة في أرجاء المدينة وعموم تركيا، كما قامت بتصدير أكثر من 19 نوعا من الحلقوم إلى 32 دولة.
كما أشار إلى أن شركة العائلة حققت أرباحا تصل إلى 300 ألف دولار، في الأشهر الثلاثة الأولى من عام 2021.
ولفت تشارشي باشي إلى أنهم يهدفون لزيادة هذا الرقم إلى مليوني دولار مع نهاية العام الحالي.
حلوى “الحلقوم”
يرجع تاريخ الحلوى الشعبية العثمانية، إلى مئات السنين، بمنطقة الأناضول، بمزج العسل والدبس (دبس العنب الحلو)، مع الطحين، لتتشكل حلوى محلية.
كما تنتقل تلك الحلوى مع نهايات القرن الثامن عشر إلى عالم الصناعة المحلية ومن ثم العالمية.
وفي القرن الثامن عشر، استفاد الحاج بكير، صاحب أول محل لبيع هذا النوع من الحلوى التي تسمى في تركيا “اللوقوم”، من اكتشاف السكر المكرر، والنشاء، للحصول على مزيج مميز لـ”راحة الحلقوم”.
كما نقل الحلقوم عبر محله القديم في إسطنبول منذ عام 1777 إلى كل دول العالم.
المصدر: وكالة الأناضول
